Owner Chef 

マヌエル・モンパル・ゴンザレス　　

Manuel Mompert Gonzalez

スペイン・バルセロナ出身　

  １７歳からバルセロナのレストランで修行を始める。各地のレストランで修行した後、グラナダ駐屯軍上層部の専属シェフとして従事。

その後、以前から関心を持っていた京都へ母国スペインの味を広めるため1986年来日。

当時、京都御所南にあったスペイン料理ティオペペ(Tio Pepe)にて腕を振るう。

　そして2009年6月から2021年11月まで、京都市左京区北白川（志賀越道）にて営業。2022年1月に哲学の道近くの店舗にリニューアルオープン。

　お客様の満足した顔が見たいその一心で料理を作り続けている。

　その姿勢は決して妥協を許さない。

　フェイスブックを通じてスペイン・日本の人々とやりとりをするのが好き。